オーガニックデーツとフェンネルの全粒粉パン Dates
Organic dates and fennel wholemeal bread
Local wholemeal wheat flour 岡山県産全粒粉(60%), organic stoneground white wheat flour オーガニック石挽強力粉 (40%), salt 塩 (2%), yeast イースト (1%), natural additive free dried dates 無添加ドライデーツ (15%), Fennel seedsフェンネルシード(2%).
I tried this recipe with my friend Maria Grazia who worked on a farmers market every Sunday in East London. These two unlikely flavours (dates and fennel) somehow pair together very well and remind me of my time spent in India while fusing with a decidedly Turkish flavour. A savoury and sweet bread that isn’t too much of either, but just enough of each.The dark spots on the surface are where the dates got a bit crispy. Do as many London restaurants do and serve this slightly sweet bread with unsalted butter or with a variety of cheeses.
イーストロンドンのマーケットで毎週日曜日働いている友達から教えてもらったら思い出のあるパンのレシピ。私のインドとの繋がりを思い出させてくれるフェンネルとトルコを代表するような食材であるデーツという、一見ユニークな組み合わせですが、ハーブの爽やかさとデーツの甘味のバランスが絶妙です。パンの表面に見える黒いスポットはデーツが少しカリッと焼けたものです。ロンドンのカフェではこのパンに塩無添加のバターかハードチーズをのせたメニューが人気です
室温(20ºC~22ºC）の場合
乾燥を防ぐ為、ナイロン袋かアルミホイルに密封した状態で保存してください。直射日光を避け、湿度が低く涼しい場所が好ましいです。保存料が入っていない為、1-3日で消費してください。
冷凍する場合
夏の暑くて湿度が高い季節は、購入後すぐにスライスして冷凍する事をお勧めします。１ヶ月程を目安に消費してください。スライスしていない食事パンの場合、召し上がる日の前の晩に室温で解凍する事をお勧めします。
ご注意：冷蔵庫でのパンの保存は乾燥が進みますので、お勧めしません。室温で保存する場合より、３倍劣化が早いと言われています。