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パン屋で楽しむスペルト小麦パン

スペルト小麦粉とは?

店舗取り置きサービスのご利用で、オンラインで注文した商品を営業時間内にお好きなタイミングでお受け取り頂けます。

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スペルト小麦粉とは?

Nos farines

La Farine D'epeautre  
スペルト

スペルト小麦は別名「古代小麦」または、「小麦の祖父」とも言われています。繊維、マンガンが豊富に含まれており、グルテンアレルギーがある方でも消化しやすくアレルギー反応は稀だそうです。

「スペルト小麦」は遺伝子操作はもとより、人工的な品種改良が殆ど行われていません

「スペルト小麦」は現代の小麦と比較すると、アレルギーの要因とされる蛋白質(グリアジン)が少ないため、アレルギーが発症しにくいとされています。ヨーロッパにおける30年間の経験値によると、小麦アレルギーを持っている人が食しても85~90%は発症していないそうです。
※グルテンフリーではありませんので、アレルギーの方が食する際は必ず医師のアドバイスを受けることが必要です。

小麦の重要な栄養物質は、実は【表皮(小麦ふすま)】と【胚芽】に多く含まれていますが、それらは通常は製粉工程中で除去されてしまいます。
しかし「スペルト小麦」の場合は、栄養的に重要な物質は表皮と胚芽を除去した【胚乳】の部分に多く含まれており、精白されても栄養素が残るのです。体内では形成されない必須アミノ酸(リジン、スレオニン、メチオニンなど)を含んでいて栄養素が豊富であることや、低GIでデンプンがゆっくりと分解されるので、血糖値が急激に上がりにくく消化によい、など高齢の方や胃腸の弱い方にも食べやすい小麦です

お楽しみに!

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手作り焼き菓子

Fait à la main

私たちのパンはすべてドイツのスペルト小麦粉で作られています。
その味は、ほんのり軽く甘く、上品で洗練されています。
保存料、ショートニング、トランス脂肪酸を多く含むマーガリンなどの食品添加物は一切使用していません。小麦の甘みを湯種製法でじっくり引き出し、自家製酵母の力を借りてじっくりと焼き上げ、熟成させたパンです。小麦本来の香りと風味、バターのやさしい甘みをお楽しみください。

ベーカリーとカフェは毎週土曜日営業。

アーユルヴェーダを取り入れたフレンチ・ベジタリアンメニュー。

パンの宅配サービス

Commande en Ligne

オンラインでパンの宅配サービスが、より簡単にご利用頂けるようになりました。

3種類のパンboxセットをご用意しております。

詳しくはこちらをクリックしてください。

La boite a Pain (BBS)

ストーリー

Notre Histoire

フランスパン工房&ベジタリアンカフェ「ユゴー・エ・レオ」は岡山県の北東に位置する西粟倉村の美しい山あいにあります。パン各種とランチメニューはすべて手作りで、添加物は一切使用しておりません。

私たちの身体はもちろん、心も育んでくれるよう、オーガニック強力粉、自然塩と西粟倉の源流水をベースにした健康的なパン作りに励んでいます。

友達とご一緒に、または大切な本をお供に、新しい味覚の旅への期待を胸に、いつでもリラックスしにお越しください。お待ちしております。

最新情報は、FacebookのHugo et Leoページからどうぞ。

 

yoga and picnic space
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西粟倉ヨガ

Yoga avec le boulanger 

スケジュール

ヨガとアーユルヴェーダ  

yoga with Olivier

月曜日

17:00-18:00

ホリスティックヨガ

水曜日

9:00-10:00

姿勢ヨガ

土曜

15:50-16;30

ベーシックアシュタンガ

第2日曜日

9:00-10:00

陰陽ヨガ

最大3名まで 予約制です。料金:マット込み2,000円

Ç'est ou?

931 NAGAO​NISHIAWAKURA, AIDA 

OKAYAMA 707-0504

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