Hugo et Léo
Ç'est une histoire de goût
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スペルト小麦粉とは?
Nos farines
La Farine D'epeautre
スペルト
スペルト小麦は別名「古代小麦」または、「小麦の祖父」とも言われています。繊維、マンガンが豊富に含まれており、グルテンアレルギーがある方でも消化しやすくアレルギー反応は稀だそうです。
「スペルト小麦」は遺伝子操作はもとより、人工的な品種改良が殆ど行われていません
「スペルト小麦」は現代の小麦と比較すると、アレルギーの要因とされる蛋白質(グリアジン)が少ないため、アレルギーが発症しにくいとされています。ヨーロッパにおける30年間の経験値によると、小麦アレルギーを持っている人が食しても85~90%は発症していないそうです。
※グルテンフリーではありませんので、アレルギーの方が食する際は必ず医師のアドバイスを受けることが必要です。
小麦の重要な栄養物質は、実は【表皮(小麦ふすま)】と【胚芽】に多く含まれていますが、それらは通常は製粉工程中で除去されてしまいます。
しかし「スペルト小麦」の場合は、栄養的に重要な物質は表皮と胚芽を除去した【胚乳】の部分に多く含まれており、精白されても栄養素が残るのです。体内では形成されない必須アミノ酸(リジン、スレオニン、メチオニンなど)を含んでいて栄養素が豊富であることや、低GIでデンプンがゆっくりと分解されるので、血糖値が急激に上がりにくく消化によい、など高齢の方や胃腸の弱い方にも食べやすい小麦です
お楽しみに!
手作り焼き菓子
Fait à la main
私たちのパンはすべてドイツのスペルト小麦粉で作られています。
その味は、ほんのり軽く甘く、上品で洗練されています。
保存料、ショートニング、トランス脂肪酸を多く含むマーガリンなどの食品添加物は一切使用していません。小麦の甘みを湯種製法でじっくり引き出し、自家製酵母の力を借りてじっくりと焼き上げ、熟成させたパンです。小麦本来の香りと風味、バターのやさしい甘みをお楽しみください。
ベーカリーとカフェは毎週土曜日営業。
アーユルヴェーダを取り入れたフレンチ・ベジタリアンメニュー。
パンの宅配サービス
Commande en Ligne
オンラインでパンの宅配サービスが、より簡単にご利用頂けるようになりました。
3種類のパンboxセットをご用意しております。
詳しくはこちらをクリックしてください。
ストーリー
Notre Histoire
西粟倉ヨガ
Yoga avec le boulanger
スケジュール
ヨガとアーユルヴェーダ
月曜日
17:00-18:00
ホリスティックヨガ
水曜日
9:00-10:00
姿勢ヨガ
土曜
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ベーシックアシュタンガ
第2日曜日
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陰陽ヨガ
最大3名まで 予約制です。料金:マット込み2,000円
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OKAYAMA 707-0504