スペルト小麦は別名「古代小麦」または、「小麦の祖父」とも言われています。繊維、マンガンが豊富に含まれており、グルテンアレルギーがある方でも消化しやすくアレルギー反応は稀だそうです。

「スペルト小麦」は遺伝子操作はもとより、人工的な品種改良が殆ど行われていません

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「スペルト小麦」は現代の小麦と比較すると、アレルギーの要因とされる蛋白質（グリアジン）が少ないため、アレルギーが発症しにくいとされています。ヨーロッパにおける30年間の経験値によると、小麦アレルギーを持っている人が食しても85～90％は発症していないそうです。
※グルテンフリーではありませんので、アレルギーの方が食する際は必ず医師のアドバイスを受けることが必要です。

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小麦の重要な栄養物質は、実は【表皮（小麦ふすま）】と【胚芽】に多く含まれていますが、それらは通常は製粉工程中で除去されてしまいます。
しかし「スペルト小麦」の場合は、栄養的に重要な物質は表皮と胚芽を除去した【胚乳】の部分に多く含まれており、精白されても栄養素が残るのです。体内では形成されない必須アミノ酸（リジン、スレオニン、メチオニンなど）を含んでいて栄養素が豊富であることや、低GIでデンプンがゆっくりと分解されるので、血糖値が急激に上がりにくく消化によい、など高齢の方や胃腸の弱い方にも食べやすい小麦です

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お楽しみに！

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